Осенняя заготовка дикоросов: какие корни и шишки собирать

Осенняя заготовка дикоросов: какие корни и шишки собирать

Осень — время стратегических заготовок. Пока земля не промёрзла, а корни уже набрали силу, я выхожу в лес с корзиной и лопаткой. В этой статье рассказываю, какие корни и шишки стоит собирать в сентябре и октябре, как сушить сырьё и как не навредить ни себе, ни лесу.

Почему корни и шишки собирают осенью

В тёплый сезон надземная часть растения направляет ресурсы на фотосинтез, цветение и семена. К осени картина меняется: питание уходит в корень, чтобы пережить зиму. Именно поэтому осенние корневища и корни заметно плотнее и содержат больше эфирных масел, горечей и полисахаридов.

Шишки тоже дозревают не равномерно. Хмель к началу сентября становится золотистым и смолистым, ольховые соплодия набирают плотность, кедровые шишки заканчивают наливать ядро. Осенний лес даёт то сырьё, которое не заготовить ни весной, ни в июле.

Какие корни собирать осенью

Копать начинаю после того, как трава у корня пожухнет, но до устойчивых минусовых температур. Свою заготовку делю на пять основных корней — они отработаны годами и подходят для настоек, кремов и капсул.

• Корень девясила высокого. Надземная часть к осени выглядит жёлтой и сухой, а в корневище копится инулин. Девясиловая настойка мягко согревает, помогает при кашле и тяжести после еды. Лучшее время — конец сентября и начало октября.
• Корень лопуха. Идеален для кремов и масляных вытяжек. Осенью ищу молодые растения первого года вегетации: у них сочные, мясистые корни. У двухлетнего лопуха сердцевина становится дряблой и полой — такое сырьё для настоек не подходит.
• Корень калгана, или лапчатки прямостоячей. У него характерный горизонтальный корень, похожий на короткую палочку. На срезе цвет красно-коричневый, вкус вяжущий. В народной медицине калган используют при расстройствах желудка. Собирают его в сентябре, пока не начались затяжные дожди.
• Корень сабельника болотного. Сабельник любит сырые луга, берега канав, болотистые опушки. В корне много танинов и флавоноидов, поэтому он ценится для наружных растирок и настоек при суставах. Осенью стебель сабельника ещё не разваливается, но уже темнеет.
• Корень валерианы лекарственной. Собираю у воды, на сырых полянах, после первых заморозков. Корень валерианы плотный, с характерным запахом, идёт в успокаивающие сборы и капсулы. При сушке его лучше держать отдельно, иначе сильный аромат перебьёт соседние травы.

Самое важное правило: не выдёргивать корни из земли. Я подкапываю растение с одной стороны, отрезаю часть корня и засыпаю ямку. На каждой делянке оставляю не меньше трети растений, а молодые экземпляры не трогаю вовсе.

Какие шишки собирать осенью

Шишки в осеннем лесу — такое же полноценное сырьё, как и корни. В каталоге «Охота 18» из них готовлю настойки и добавляю в кремы. Собираю руками только зрелые экземпляры.

• Шишки хмеля. Дикий хмель растёт у воды и по опушкам. Сезон сбора — конец августа и сентябрь. Зрелые шишки светлеют, становятся упругими, а при разминании выделяют жёлтый липкий лупулин. Это главный признак готовности. Хмель хорош в успокаивающих настойках и травяных подушках.
• Ольховые шишки. Соплодия чёрной и серой ольхи висят на дереве всю осень и зиму. Собираю их с сентября, когда они становятся плотными и тёмными. Ольха считается мягким природным средством для желудка и кожи. Запаха у неё почти нет, поэтому порошок ольхи удобно добавлять в капсулы и мази.
• Кедровые шишки. В регионах, где растёт кедровая сосна, орехи поспевают к концу сентября. Спелая кедровая шишка легко отдаёт орех, но не рассыпается в руке. Орехи давят холодным отжимом, а шишки используют для ароматных настоек и растираний.
• Сосновые и еловые шишки. Осенью собирают полностью вызревшие красноватые шишки с плотно прилегающими чешуями. Зелёные мягкие сосновые шишки — весенняя тема; осенью они уже не нужны для сиропа. Зрелые же шишки дают смолистое сырьё для спиртовых вытяжек наружного применения. Также их добавляют в ванночки.

Как сушить и хранить корни и шишки

Корни очищаю сразу после выкопки. Горячей водой мыть нельзя — вымоются эфирные масла и инулин. Землю снимаю щёткой, затем ополаскиваю холодной водой и промокаю полотенцем. Крупные корни нарезаю вдоль, чтобы сушка шла быстрее.

Сушилка при температуре не выше 50 градусов — лучший вариант для корней. Естественная сушка проходит в тени, на сквозняке. В духовке корни могут «запариться» и потерять аромат. Шишки хмеля сушу при комнатной температуре, рассыпав в один слой. Ольховые шишки, наоборот, спокойно переносят сушку на открытом воздухе.

Условия хранения простые: стеклянные банки с плотными крышками, бумажные пакеты или холщовые мешки. Корни хранятся до двух лет, ольховые шишки — до трёх, хмель — около года. На каждой банке обязательно ставлю дату заготовки.

Правила безопасного сбора

• Никогда не собирайте сырьё ближе 50 метров от дорог, вблизи заводов, свалок и ЛЭП. Корни быстрее трав накапливают тяжёлые металлы.
• Уходите от троп и посещайте одно место не чаще раза в три-четыре года. Так лес успевает восстановиться.
• Берите с собой атлас растений. При малейшем сомнении в виде — пропускайте. Даже опытные травники советуют отказывать сомнительному растению.
• Срезайте корни острым ножом и не держите их на солнце. Солнечные лучи разрушают часть веществ.
• Не мойте корни долго в воде, иначе потеряете драгоценные компоненты.

Вся моя продукция на сайте «Охота 18» собирается в радиусе 50–100 км от дома. Я не использую покупное сырьё сомнительного качества. Каждая партия проходит проверку на мне и семье, а пропорции выверены годами.

Частые вопросы